- EAN13
- 9782226486882
- ISBN
- 978-2-226-48688-2
- Éditeur
- Albin Michel
- Date de publication
- 02/11/2023
- Collection
- A.M. CUISINE (1)
- Nombre de pages
- 160
- Dimensions
- 23,5 x 18,5 x 1,6 cm
- Poids
- 518 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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La Pâtisserie pour diabétiques, c'est permis ! (édition 2023)
De Annabelle Orsatelli
Préface de Réginald Allouche
Albin Michel
A.M. Cuisine
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Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !
Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n'altérant ni le goût ni la texture finale de ses desserts. Elle a trouvé l'équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir !
Résultat : 80 recettes de pâtisserie revisitées, à l'index glycémique bas, aussi gourmandes que « les vraies » !
Croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au coeur fondant, cookies, brownies, gaufres, bavarois framboise-pistache, crème anglaise, crème Chiboust, glaces et mousses, cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, mogador, paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc.
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